RÁNTOTT SAJT - ahogy Ferencz Dénes szereti
2012.02.17
Elkészítése:
Kemény sajtot vásárolok mert a félkemény vagy puha sajtok még a dupla panírban is elcsöppenek és lyukas lesz a belsejük! Félcenti vastagságú szeletekre vágom a sajtot
Tartár mártás
Hozzávalók:
2 ek. mustár
2.5 dl tejföl
1 dl olaj
2 tojás sárgája
citromlé
csipet só és cukor
A tojássárgáját egy csipet sóval és cukorral elkeverem, majd hozzáadom a mustárt, az egy deci olajat szinte cseppenként gyors keverés mellett adagolom, ha elkevertem hozzáadom a tejfölt és újra csak keverem, a végén kis citromlével ízesítem ha szükséges.
Én a sajtokat dupla panírba szoktam "csomagolni", mert úgy kevésbé folyik meg a sajt a sütés hőhatása során! Ha kipaníroztam, csinálom a köretet, a hasábkrumplit, mert pillanatok alatt megsül a sajt és csak frissen tálalva az igazi.
Bő, forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
Jó étvágyat!
