TÚRÓS DERELYE
Hozzávalók:
600 g burgonya
150 g liszt
1 db tojás
30 g vaj
só
200 g zsemle
1 dl olaj
250 g túró
2 db tojássárgája
100 g porcukor
50 g mazsola
20 g vaníliás cukor
citromhéj
só
Elkészítés:
A héjában főtt tisztított burgonyát forrón áttöröm. Gyorsan a tojást hozzá keverem, és ha kihűlt a vajat, a sót, a lisztet hozzágyúrom.
Lisztezett nyújtódeszkán 1 cm vastagra nyújtom, és 10x10 cm-es négyzetekre vágom. A tészta közepére teszem a beízesített túró tölteléket: ami áttört túró, tojássárgája, porcukor, beáztatott mazsola, citromhéj, és só elegye.
A dió nagyságú töltelékre ráhajtom a tészta felét. A tésztát esztétikus formára alakítom. A két félteke könnyebben összetapad, ha tojással vagy vizes ecsettel lekenem.
Lobogó forrásban lévő vízben kifőzöm, majd hideg vízzel leöblítem. Pirított zsemlemorzsába forgatom. Vaníliás porcukorral meghintve tálalom. A kimaradó tésztából nudlit - angyal bögyölőt - sodrunk, amit kifőzés után morzsázunk, és ízlés szerint porcukrozunk.
Jó étvágyat!
